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En un entorno donde los retos del sector agroindustrial son múltiples y cambiantes, una convicción se ha consolidado como eje fundamental del ZASCA Lácteo Cauca: el verdadero avance ocurre cuando se camina en colectivo.

Durante el mes de marzo de 2025, se llevó a cabo una jornada clave dentro del proceso formativo de la primera cohorte: el taller de quesos madurados, desarrollado en las instalaciones de Lácteos Colombia. Este espacio reunió a productores de distintos municipios del Cauca, quienes fortalecieron sus capacidades en técnicas de maduración en un ambiente colaborativo y de alto nivel formativo.

La formación estuvo a cargo de la maestra quesera Gloria López, representante de Lácteos Buenavista, reconocida por su experiencia y trayectoria en procesos de maduración artesanal con identidad regional. Bajo su guía, los participantes no solo aprendieron sobre condiciones de fermentación, uso de cultivos y tipos de corte sino que también descubrieron nuevas posibilidades para transformar su producción con visión empresarial y calidad superior.

Más allá de los aprendizajes técnicos, el taller se convirtió en un espacio transformador. En palabras del mensaje central del evento, “la oportunidad de crecer, avanzar y mejorar está en hacerlo juntos”. Los asistentes compartieron experiencias, fortalecieron redes y reafirmaron su compromiso con el desarrollo productivo del Cauca desde sus fincas y emprendimientos.

Este tipo de actividades son posibles gracias al trabajo articulado entre la Cámara de Comercio del Cauca, Ayuda en Acción Colombia, Fundación Promigas e iNNpulsa Colombia, entidades aliadas en el propósito común de reindustrializar el sector lácteo con un enfoque humano, sostenible y territorial.

Desde la coordinación del ZASCA Lácteo, se resalta que estos talleres no solo aportan conocimientos técnicos, sino que también elevan la autoestima productiva de los emprendedores rurales, fortaleciendo su visión de futuro y posicionándolos como agentes de transformación local.

UN TESTIMONIO QUE INSPIRA: APRENDER A MADURAR, CREER PARA AVANZAR
https://youtu.be/H6e7OmE7YAE

Durante el taller de quesos madurados realizado en marzo de 2025 en el marco del ZASCA Lácteo Cauca, no solo se fortalecieron habilidades técnicas, también se despertaron nuevas formas de ver el emprendimiento rural.

En este video, una de las participantes comparte lo que significó para ella vivir esta experiencia: desde aprender a transformar el queso con mayor valor agregado, hasta descubrir que sí es posible proyectarse como empresaria desde su territorio.

Porque cuando el conocimiento llega al campo, también madura la confianza y el propósito.

¡Escucha esta historia que fortalece nuestra convicción de seguir avanzando juntos!